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2026年食品质量安全试题及答案

1.单项选择题

1.根据2025年我国更新的《食品生产经营监督管理办法》，食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于多少学时的食品安全培训？

A.20B.30C.40D.50

答案：C

解析：2025年修订的《食品生产经营监督管理办法》明确要求，食品生产企业主要负责人、食品安全管理人员每年接受食品安全集中培训不少于40学时，重点更新预制菜、网络食品经营等新兴业态的监管要求，因此选C。

2.下列哪种物质属于2025年新增纳入我国食品安全风险监测计划的食品污染物？

A.黄曲霉毒素B1B.微塑料C.展青霉素D.铅

答案：B

解析：我国2025-2029年食品安全风险监测计划将微塑料列为新污染物监测范畴，黄曲霉毒素B1、展青霉素、铅均为常规监测污染物，因此选B。

3.根据我国2026年强制执行的预包装预制菜标签标准要求，下列哪项内容不属于强制标示内容？

A.加热加工方法B.原料产地C.贮存条件D.保质期

答案：B

解析：现行预包装预制菜标签强制标示内容包括产品名称、配料表、净含量、生产者/经销者信息、生产日期、保质期、贮存条件、加工方式、食用/加热方法，原料产地仅在涉及产地标识保护时要求标注，不属于通用强制标示内容，因此选B。

4.食品生产企业对召回的不符合食品安全标准的食品，下列哪项处理方式是违规的？