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食品保质期管理实施制度模板

第一章总则

为严格落实食品安全管控要求，防范过期、变质食品流入消费市场，保障消费者合法权益，规范全流程食品流转环节的保质期管控行为，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》（中华人民共和国主席令第二十一号）、《食品经营许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第17号）、《食品标识管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令第100号）、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》相关要求制定，适用于所有从事食品生产、仓储、流通、餐饮服务的经营主体，覆盖生产车间原料仓、成品仓、线下实体门店、线上电商运营中心、冷链配送站点、餐饮后厨储物区全部涉及食品流转的场景。

本制度执行过程中坚持四项核心原则，一是全链条覆盖原则，从食品采购入库、仓储存放、上架销售到售后处置的所有环节全部纳入保质期管控范围，不存在管控盲区；二是谁主管谁负责原则，明确各岗位的保质期管理责任，所有管控行为可追溯、可核查；三是动态管控原则，建立每日巡检、每周排查、每月复盘的动态更新机制，实时掌握所有食品的剩余保质期状态；四是闭环处置原则，发现临期、过期食品后严格按照规定流程完成封存、处置、销毁全流程操作，确保问题食品全部闭环清零，不会再次流入市场。

本制度所有管控要求均符合现行国家及地方食品安全监管规则，经营主体可根据自身经营规模、品类属性调整具体操作细节，调整后的管控标准不得低于本