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食品进货查验记录管理实施制度

第一章总则

为严格落实食品安全主体责任，规范食品进货查验全流程管理，防范不合格食品流入经营环节，保障消费者饮食安全，本制度严格依据《中华人民共和国食品安全法》（中华人民共和国主席令第24号）第六十五条、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（中华人民共和国国务院令第721号）第十八条、《食品销售监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第60号）第二十三条、《餐饮服务食品安全操作规范》（市监食监二〔2018〕142号）第四十四条、GB31621-2014《食品经营过程卫生规范》第4.2条款制定。

本制度适用于所有从事食品生产、食品批发、食品零售、餐饮服务的市场主体，覆盖普通食品经营门店、连锁超市、中央厨房、学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、食品集中交易市场入场商户等所有涉及食品采购的经营场景。所有经营主体必须严格执行本制度要求，不得随意降低查验标准、缩减记录内容，确保所有进货食品来源可溯、去向可追、责任可究。

本制度实施的总体目标是实现进货查验记录完整率100%、供应商资质合规率100%、不合格食品处置闭环率100%，全年因进货查验不到位引发的食品安全投诉数量控制在0-2次区间内，坚决杜绝来源不明、资质不合格、票证不符的食品进入经营环节。

第二章组织与职责

一、主要负责人职责

食品经营单位的法定代表人或实际控制人为进货查验管理第一责任人，全面统筹进