2026年三级公共营养师考试试题库与答案.docx

2026年三级公共营养师考试试题库与答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.人体内缺乏下列哪种维生素会导致暗适应能力下降，即“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

【答案】A

【解析】维生素A的生理功能之一是维持视觉功能，特别是视网膜上的视紫红质由视蛋白和11-顺视黄醛构成，后者是维生素A的活性形式。缺乏时，视紫红质合成不足，暗适应时间延长，严重时导致夜盲症。

2.在下列食物中，蛋白质的生物价（BV）最高的是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大米

【答案】A

【解析】生物价是指蛋白质经消化吸收后，进入