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食堂食品安全及卫生管理制度

第一章总则

为保障全体就餐人员的饮食卫生安全，严防食品安全事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》以及《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规，结合本单位食堂实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于食堂范围内所有食品生产、加工、经营、储存、运输及相关的环境卫生、设施设备、人员管理等环节。食堂食品安全工作坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，实行法定代表人（或主要负责人）负责制，建立健全食品安全管理组织机构，完善各项管理制度，明确各级人员职责，确保食品安全责任落实到人。

第二章组织机