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2026年食品微生物检验员培训考试试题及答案

1.依据GB4789.1-2022《食品微生物学检验总则》要求，食品微生物检验实验室的生物安全等级至少应达到BSL-2级。（）

答案：√

2.菌落总数测定时，若所有稀释度的平板菌落数均小于30CFU，应选择最低稀释度的平板计算结果并报告。（）

答案：√

3.检测金黄色葡萄球菌时，Baird-Parker平板上的典型菌落周围会出现沉淀圈，菌落本身呈黑色。（）

答案：√

4.食品中大肠菌群计数的MPN法适用于大肠菌群含量较低、存在杂菌干扰的样品检测。（）

答案：√

5.无菌室使用前需开启紫外灯照射消毒30min，消毒结束后可立即进入开展实验操作。（）

答案：×，解析：紫外灯消毒后需通风10min-15min，待臭氧分解完全后方可进入，避免臭氧刺激呼吸道、损伤皮肤黏膜。

6.同一批次食品样品的微生物检验剩余样品，若未检出致病菌可直接作为普通废弃物处理。（）

答案：×，解析：所有微生物检验后的样品均需经121℃高压蒸汽灭菌处理后方可丢弃，避免残留微生物造成生物污染。

7.检测单核细胞增生李斯特氏菌时，采用科玛嘉显色培养基培养后，典型菌落呈蓝色。（）

答案：×，解析：单核细胞增生李斯特氏菌在科玛嘉显色培养基上典型菌落为蓝绿色，菌落周围环绕明显的透明晕圈。

8.食品微生物检验用培养基配制完成后，若当日未使用可常温放置72h内灭菌即