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2026年营养师考试营养学与食品卫生试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.面包

C.豆腐

D.橘子

3.食品添加剂中，可用于防腐剂的物质是（）。

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.胡萝卜素

D.柠檬黄

4.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食指南中强调的“三减”不包括（）。

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减蛋白质

6.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是（）。

A.食用油脂

B.谷物及其制品

C.蔬菜水果

D.畜禽肉类

7.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.中国居民膳食中，推荐摄入的脂肪供能占总能量的比例是（）。

A.20%~30%

B.30%~40%

C.40%~50%

D.50%~60%

9.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏肉制品

C.热加工食品

D.罐头牛奶

10.中国居民膳食指南推荐的每天水果