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2026年上半年公共营养师职业技能等级认定考试试题与答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题只有一个最佳选项，请将正确选项填入括号内）

1.人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

【答案】A

【解析】钙是人体内含量最多的无机盐，成人体内约含1200g，占体重的1.5%~2%。其中99%集中在骨骼和牙齿中，其余存在于软组织和体液中。

2.下列属于条件必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸

B.赖氨酸

C.精氨酸

D.亮氨酸

【答案】C

【解析】条件必需氨基酸是指在特定条件下（如早产、严重创伤等）体内合成不能满足需要，必须从膳食中摄取的氨基酸。精氨酸和半胱氨酸属于条件必需氨基酸。苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸属于必需氨基酸。

3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体有重要的生理功能。下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提高矿物质吸收率

D.控制体重和减肥

【答案】C

【解析】膳食纤维，特别是可溶性纤维，可以吸附肠道内的胆汁酸，促进其排出，从而降低血浆胆固醇。它可以增加饱腹感，控制体重。但是，膳食纤维由于其网状结构和吸附作用，可能会结合钙、铁、锌等矿物质，在一定程度上降低这些矿物质的吸收率。

4.维生素A缺乏症的早期眼部症状是（）。

A.夜盲症

B.干眼病

C.角膜软化

D.毕脱