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2026年度公共营养师三级试题含解析及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.下列营养素中，人体每日需要量最大，且作为机体主要能量来源的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质消化率越高，表示该蛋白质（）。

A.氨基酸组成越合理

B.被机体吸收利用的程度越高

C.必需氨基酸含量越高

D.限制氨基酸越少

3.膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但对人体健康有益，下列属于可溶性膳食纤维的是（）。

A.纤维素

B.木质素

C.果胶

D.半纤维素

4.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.暗适应能力下降

B.毕脱氏斑

C.角膜软化

D.皮肤干燥

5.下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）。

A.动物全血

B.菠菜

C.黄豆

D.牛奶

6.在营养调查中，24小时回顾法属于（）。

A.称重法

B.记账法

C.询问法

D.化学分析法

7.基础代谢率（BMR）是指人体在（）情况下的能量代谢率。

A.睡眠

B.静坐

C.清醒、静卧、空腹和适宜室温

D.劳动

8.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每周摄入鱼类最好不少于（）。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

9.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。