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公共营养师三级技能考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

模块一：膳食调查与营养评价（25分）

1.选择题（5分）

下列哪种膳食调查方法最适合大规模人群的营养状况调查？

A.24小时回顾法

B.膳食记账法

C.称重法

D.食物频率问卷法

2.案例题（15分）

某成年女性（28岁，办公室职员，身高165cm，体重58kg），24小时膳食摄入如下：

-早餐：豆浆300ml、面包1个（50g）、鸡蛋1个；

-午餐：米饭120g（生重）、鸡胸肉80g、炒青菜（青菜150g）、烹调油15g；

-晚餐：馒头1个（100g）、清蒸鱼100g、凉拌黄瓜（黄瓜200g）、烹调油10g；

-加餐：酸奶200g、香蕉1个（150g）。

要求：

（1）计算其全天能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙的摄入量（可使用食物成分表数据，如需可自行设定食物成分）；

（2）结合中国居民DRIs（成年女性轻身体活动水平），评价其膳食能量及主要营养素摄入是否合理，指出存在的问题并提出改进建议。

3.简答题（5分）

简述膳食调查中称重法的优缺点。

模块二：食谱编制与膳食指导（35分）

4.选择题（5分）

为高血压患者编制食谱时，应重点控制哪种营养素的摄入？

A.