2026年生鲜注水肉防控屠宰自查报告.docx

2026年生鲜注水肉防控屠宰自查报告

一、自查工作总体开展情况

本次自查为落实《农业农村部关于2026年生鲜畜禽产品质量安全专项整治行动方案》要求，针对生猪屠宰环节注水及注入其他物质违法行为开展的全流程排查，覆盖本厂2026年1月1日至10月31日期间所有屠宰批次、检验记录、设备运行及人员操作全链条。自查工作由厂质量安全管控领导小组牵头，联合生产部、检验检疫部、设备运维部、溯源管理部共4个部门12名专职人员，采用“台账倒查+现场核验+抽样检测+人员问询”相结合的方式，累计核查生猪进厂批次1287批、待宰生猪19.32万头、屠宰上市生猪18.97万头，调取全程监控视频12400余小时，抽检不同屠