2026年食品微生物检验专升本题库(附答案).docxVIP

2026年食品微生物检验专升本题库(附答案)

1.食品微生物检验中，菌落总数测定的培养温度通常是？A28℃B36℃±1℃C42℃D0-4℃答案：B

2.下列哪种菌属于革兰氏阴性无芽胞杆菌？A金黄色葡萄球菌B沙门氏菌C蜡样芽胞杆菌D单核细胞增生李斯特氏菌答案：B

3.食品中大肠菌群的定义是？A37℃培养24h能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌B42℃培养24h能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌C37℃培养48h能发酵葡萄糖产酸产气的革兰氏阳性杆菌D28℃培养72h能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性芽胞杆菌答案：A

4.采集固体食品样品时，每一份样品的采集量至少不少于？A50gB100gC250gD500g答案：C

5.金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验阳性结果表现为？A血浆完全凝固B血浆无变化C血浆出现浑浊D血浆变红答案：A

6.下列哪种致病菌感染后会引起米泔水样腹泻？A副溶血性弧菌B霍乱弧菌C沙门氏菌D肉毒梭菌答案：B

7.食品中水分活度低于多少时，绝大多数微生物无法生长繁殖？A0.6B0.7C0.8D0.9答案：A

8.高压蒸汽灭菌法常用的参数是？A121℃103.4kPa15-20minB160℃101kPa2hC100℃103.4kPa30min