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2026年食品质量安全检测员技能测试题

一、单选题（共20题，每题2分，合计40分）

1.在食品微生物检测中，平板计数法通常用于测定哪种微生物指标？

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌和酵母菌

2.食品中黄曲霉毒素B?的检测常用哪种方法？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.离子色谱法

3.食品中二氧化硫的快速检测方法通常采用？

A.滴定法

B.离子色谱法

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法（GC）

4.测定食品中重金属铅（Pb）含量时，常用的前处理方法不包括？

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声波提取

D.气相衍生化

5.食品包装材料中，EVA（乙烯-醋酸乙烯酯共聚物）属于哪种类型？

A.聚氯乙烯（PVC）

B.聚乙烯（PE）

C.聚丙烯（PP）

D.聚苯乙烯（PS）

6.食品中过氧化值的检测，通常使用哪种试剂？

A.碘溶液

B.硫代硫酸钠溶液

C.氢氧化钾溶液

D.铬酸溶液

7.测定食品酸价时，指示剂通常使用？

A.酚酞

B.甲基红

C.溴甲酚绿

D.刚果红

8.食品中赭曲霉毒素A的检测，首选哪种免疫分析方法？

A.放射免疫测定（RIA）

B.ELISA

C.免疫荧光法