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婴幼儿辅食感官评定师岗位招聘考试试卷及答案

试卷部分

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.婴幼儿辅食感官评定的核心维度包括______、香气、味道、形态和质地。

2.我国婴幼儿谷类辅助食品的强制标准编号是______。

3.6月龄婴幼儿应首先添加______质地的辅食。

4.感官评定前需避免评定人员接触______（如香水、油烟），以免影响判断。

5.婴幼儿对______味的偏好出现较早，对苦味排斥明显。

6.辅食感官评定的目的之一是评估产品是否符合______及婴幼儿接受度。

7.常用的辅食质地测试辅助器具包括______（如勺子触感测试）。

8.10-12月龄婴幼儿辅食应过渡到______质地（如软颗粒状）。

9.辅食原料需无______（如酸败、霉味）等异常异味。

10.感官评定中，“质地”需描述______（如细腻度、稠度）等特性。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下不属于辅食感官评定维度的是（）

A.色泽B.营养成分C.香气D.质地

2.GB10769适用于（）

A.婴幼儿配方粉B.婴幼儿谷类辅助食品C.成人辅食D.孕妇食品

3.6月龄婴幼儿最适合的辅食质地是（）

A.泥糊状B.颗粒状C.块状D.固体状

4.感官评定环境温度应控制在（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃

5.婴幼儿最早感知的味道是（）

A.