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2026年学校食品安全管控方案

一、总体工作目标

2026年学校食品安全管控以落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《中华人民共和国食品安全法》要求为核心，严格执行食品安全分层分级包保责任制度，构建从源头到餐桌的全链条闭环管控体系，实现以下硬性目标：1.全年不发生一般及以上校园食品安全事故，食源性疾病暴发事件不超过1起（发病人数不超过3人）；2.食堂及校园内食品经营单位食品经营许可证持证率100%，从业人员健康证明持证率100%；3.学校自行抽检、监管部门抽检食品及餐具合格率不低于98%，关键项不合格率为0；4.师生及家长食品安全满意度不低于95%；5.明厨亮灶智慧化覆盖率100%，食材可追溯率100%。

二、分层分级责任体系建设

严格落实校长（园长）负责制，成立学校食品安全管理委员会，由校长（园长）任主任，分管后勤副校长任副主任，成员包括后勤处、德育处、校医室、工会、教师代表、家长代表、学生代表，明确各岗位责任清单，构建“校长负总责、分管校长具体抓、食堂管理员日常管、师生全员监督”的责任体系，主动对接属地市场监管部门包保干部，配合完成每季度1次现场督导，对包保干部提出的整改要求，10个工作日内完成整改并反馈，问题整改率100%。

严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制：日管控由学校食堂专职管理员负责，每日开工前对从业人员健康状况、环境卫生、设备设施运行情况进行检查，收工后对原