赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇代谢酶解析与代谢机制探究.docx

赤霞珠葡萄叶片中白藜芦醇代谢酶解析与代谢机制探究

一、引言

1.1研究背景

赤霞珠（CabernetSauvignon）作为世界上种植最广泛的酿酒葡萄品种之一，在葡萄酒产业中占据着举足轻重的地位。据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，截至2017年，赤霞珠全球种植面积达341,000公顷，占世界葡萄种植面积的5%，位列所有酿酒葡萄品种种植面积之首，其身影遍布中国、法国、智利、美国、澳大利亚等多个国家和地区，其中中国的种植面积最大，且呈增长趋势。

赤霞珠之所以备受青睐，与其独特的品种特性密切相关。该品种萌芽迟、晚熟，果皮较厚，这使得酿造出的葡萄酒颜色深邃，单宁充沛，酸度相对较高，