2026年美食评论家能力测试模拟题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年美食评论家能力测试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

要求：根据题干内容，选择最符合题意的选项。

1.中国八大菜系中，以“鲜辣”和“香醇”著称，代表菜肴有水煮牛肉、辣子鸡的是______。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.鲁菜

2.以下哪项不属于法国传统烹饪中的“HauteCuisine”（高级料理）核心原则？

A.精选食材

B.复杂调味

C.简约呈现

D.精细刀工

3.日本料理中，“刺身”最讲究的食材是______，其新鲜度直接影响口感和安全性。

A.三文鱼

B.鲷鱼

C.鲭鱼

D.鲨鱼

4.西班牙“Tapas”文化的核心特征是______。

A.一道主菜配多道小吃

B.小份多样，边走边吃

C.慢食体验，注重仪式

D.高价奢华，适合商务宴请

5.意大利北部菜系以“奶油酱汁”和“奶酪”为主，以下哪道菜属于典型代表？

A.烩饭（Risotto）

B.海鲜意面（SpaghettialleVongole）

C.手工披萨（PizzaNapoletana）

D.烩饭（Risotto）

6.东南亚“Laksa”系列汤面中，以“椰奶香浓”和“辛辣”闻名的是______。

A.婆罗洲叻沙

B.新加坡叻沙

C.马来西亚叻沙

D.泰国叻沙

7.美国“Farm