2025年食品安全法规与生产管理手册.docx

2025年食品安全法规与生产管理手册

第1章总则与适用范围

1.1法规体系概述与法律地位

本手册所依据的《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）是食品安全领域的根本大法，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，任何生产经营活动均不得违反其核心条款。依据《食品安全法》第一百二十六条规定，企业未建立食品安全管理制度或制度执行不力的，由监管部门责令限期改正，处五万元以上五十万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证，这是企业面临的最严厉行政处罚红线。

国家《食品安全国家标准食品生产经营通用卫生规范》（GB31654-2021）