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厨房安全与卫生规范手册

第1章厨房基础安全规范

1.1燃气使用与泄漏处理

严禁在灶台、油烟机或冰箱等易燃区域吸烟，吸烟时务必使用专用烟斗并立即关闭燃气阀门，若烟雾弥漫应立即撤离并拨打紧急联系电话。定期检测燃气报警器的灵敏度与电池电量，建议每半年由专业机构进行一次全面检测，确保报警阈值设定在0.5%以下，以精准捕捉泄漏早期信号。

使用燃气热水器时，必须安装带有一氧化碳（CO）排放功能的排气扇，并确保排气管路在通风良好的室外，严禁将排气管引入室内或封闭空间。做饭过程中若闻到异常气味（如硫磺味），必须第一时间切断总气源，检查管道接口是否松动，并检查软管是否有老化、龟裂或受压现象。严禁使用敞开的塑料桶或铁罐储存液化石油气，必须使用符合国家标准的专业钢瓶，并定期检查钢瓶内的压力是否在安全范围（通常1.5-2.5MPa）。

发现燃气泄漏后，严禁开关任何电器（包括手机、开关、电灯），更不能用湿布擦拭，而应迅速打开门窗通风，并关闭所有通往厨房的门窗以形成气密隔离。

1.2用电安全与插座规范

严禁在插座面板上堆放杂物、悬挂衣物或放置水杯，插座周围30厘米内不得堆叠超过15厘米高的物品，防止因物品倾倒导致短路或触电。所有插座必须配备独立开关，且开关位置应便于操作，禁止将插座直接裸露在灶台或水槽下方，以防汤汁溅洒引发触电事故。

严禁使用老化、破损或颜色变深的电