2026年食品安全与营养健康知识试题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与营养健康知识试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.苯甲酸钠

3.儿童和青少年每日钙摄入推荐量约为（）毫克，可通过奶制品、豆制品等食物补充。

A.300

B.500

C.800

D.1000

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产商的地理位置

5.以下哪种行为可能导致食品受到李斯特菌污染？（）

A.生熟分开处理

B.冷藏食物时使用保鲜膜

C.食物在室温下放置超过2小时

D.定期清洁冰箱内部

6.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，能量和核心营养素的标示值应保留（）位小数。

A.1

B.2

C.3

D.4

7.孕妇应避免食用哪种海鲜，因为其可能含有较高的汞？（）

A.鱼类

B.虾类

C.螃蟹

D.鱼肝油

8.食品添加剂的标识应