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2026年糖尿病老人餐食管控知识试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物升糖指数相对较低，适合糖尿病老人食用？

A.白米饭

B.全麦面包

C.糯米糍

D.西瓜

答案：B。全麦面包富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，升糖指数较低；白米饭和糯米糍主要成分是碳水化合物，升糖较快；西瓜含糖量相对较高，升糖指数也较高。

2.糖尿病老人每日蛋白质摄入量应占总热量的比例是？

A.5%10%

B.10%15%

C.15%20%

D.20%25%

答案：C。一般糖尿病老人每日蛋白质摄入量应占总热量的15%20%，以维持身体正常代谢和修复组织。

3.以下哪种烹饪方式对糖尿病老人较为健康？