婴幼儿辅助食品研发工程师考试试卷及答案.docVIP

婴幼儿辅助食品研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.我国GB10769标准规定，婴幼儿谷类辅助食品适用月龄起始为____个月。

2.婴辅食品中常见的强化铁多以____形式添加（如焦磷酸铁）。

3.婴幼儿添加辅食的首要原则是____优先。

4.婴辅食品加工中，需通过____降低植酸等抗营养因子活性。

5.我国GB10765规定，婴辅配方食品不得添加____（如香精、色素）。

6.针对过敏高风险婴幼儿的特殊配方为____配方。

7.辅食质地应遵循泥糊状→____→固体的过渡规律。

8.婴辅食品储存需控制____防止微生物滋生。

9.感官评价中，婴辅食品气味应符合____，无异味。

10.婴辅食品中钙的常用来源为____（如乳钙）。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种食材不适合6月龄初期辅食？

A.高铁米粉B.南瓜泥C.蛋清D.胡萝卜泥

2.辅食添加正确顺序是？

A.米粉→蔬菜泥→水果泥→肉泥B.水果泥→蔬菜泥→米粉→肉泥

C.肉泥→米粉→蔬菜泥→水果泥D.蔬菜泥→水果泥→米粉→肉泥

3.婴辅食品必须强化的营养素是？

A.维生素CB.铁C.钙D.锌

4.低敏配方通常采用____处理蛋白质？

A.高温灭菌B.水解C.发酵D.膨化

5.谷类婴辅食品中铁最低含量为____mg/100g？

A.3B.6C.9D.12

6.增加过敏风险的情况是？

A.延迟