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2026年食品营养与健康饮食考题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的但不能自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

答案：B

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

答案：B

4.“地中海饮食”的核心原则不包括以下哪项？

A.高摄入橄榄油

B.多吃红肉

C.适量摄入鱼类和海鲜

D.限制加工食品

答案：B

5.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.40%-50%

D.70%-80%

答案：B

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

答案：B

7.“反式脂肪酸”主要存在于以下哪种食品中？

A.水果

B.坚果

C.氢化植物油

D.蔬菜油

答案：C

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克食盐？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

答案：B

9.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素B1