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茶叶通讯第51卷第4期

JournalofTeaCommunicationVol.51,No.4投稿平台：

马玉青,潘联云,吴致远,等.不同容器发酵过程中德昂族酸茶主要营养成分变化分析[J].茶叶通讯,2024,51(4):490-495.

MAYuqing,PANLianyun,WUZhiyuan,etal.AnalysisofChangesintheMainNutrientsofDeangAcidTeaduringFermentationin

DifferentContainers[J].JournalofTeaCommunication,2024,51(4):490-495.

不同容器发酵过程中德昂族酸茶主要营养成分变化分析

马玉青，潘联云，吴致远，杨恺清，苟祎，赵碧，梁名志*

云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶学重点实验室，云南勐海650201

摘要：为探明不同容器德昂族酸茶（德昂酸茶）发酵过程中理化成分含量及主要营养物质变化，进而为其发酵工艺

的改进和品质提升提供科学依据，分别取袋装、罐装和竹筒三种