某食品厂配料控制细则.docx

某食品厂配料控制细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对配料环节易出现的混用错用、过期变质、计量偏差等核心管理痛点，旨在规范配料行为，防控食品安全风险，提升生产效率，降低物料损耗。1、确保配料准确性，保障产品品质；2、减少人为差错，降低质量成本；3、强化过程管控，符合法规要求。

(二)适用范围：覆盖生产部配料工、质量部检验员、仓储部发料员、采购部采购员等岗位，适用于所有原辅料、包装材料的接收、存储、发放、使用全流程管理，外包供应商送货环节纳入同步监管，紧急采购需采购部与质量部联合审批。

(三)核心原则：坚持“先进先出、专料专用、双人核对、留样备查”原则，结合“预防为主