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茶艺冲泡试卷及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

冲泡碧螺春等细嫩绿茶时，最合适的水温是？

A90-95℃

B80-85℃

C100℃沸水

D60-70℃

答案：B

解析：碧螺春属于细嫩绿茶，茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养物质较为脆弱，过高水温会破坏这些物质，导致茶汤苦涩。80-85℃的水温既能激发茶香，又能保留鲜爽口感；A选项多适用于红茶类，C选项适用于乌龙茶、普洱熟茶等，D选项水温过低无法有效析出茶叶中的有效成分，影响风味。

冲泡乌龙茶时，常用的投茶量与茶具的比例大致为？

A茶具容量的1/3

B茶具容量的1/2

C茶具容量的2/3

D茶具容量的全部

答案：A