公共营养师二级实操技能试题及解析.docxVIP

公共营养师二级实操技能试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

开展24小时回顾法膳食调查时，针对受访者遗忘就餐内容的情况，最适宜的辅助工具是？

A.食物图谱

B.膳食指南手册

C.营养计算软件

D.体检报告

答案：A

解析：食物图谱配有不同重量、不同形态的常见食物实拍图片，能够帮助受访者快速回忆就餐时的食物种类和大致摄入量，是24小时回顾法的标准辅助工具。选项B膳食指南手册用于科普膳食原则，无法辅助回忆就餐内容；选项C营养计算软件用于后续的营养素核算，不适用调查现场的回忆辅助；选项D体检报告反映的是受访者的健康状况，和就餐内容回忆无关。

对高血压患者开展低盐膳食指导时，每日推荐的烹调盐摄入量不超过？

A.2克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B

解析：我国居民膳食指南推荐健康人群每日烹调盐摄入量不超过5克，高血压患者需要严格控制盐摄入，同样遵循不超过5克的上限要求，合并严重高血压或水肿的患者还需要进一步降低摄入量。选项A的2克仅适用于重度疾病的短期限盐要求，不是常规推荐量；选项C、D的摄入量远超控盐标准，会加重高血压症状。

测量成人腰围时，正确的测量位置是？

A.肚脐上方2厘米水平绕一周

B.自然站立时肋弓下缘与髂前上棘连线中点的水平绕一周

C.腰部最粗的位置

D.肚脐下方2厘米水平绕一周

答案：B

解析：标准腰围测量方法要求被测量