木瓜汁、木瓜酒中微生物的控制和乳酸菌活性的抑制.pdfVIP

本科生毕业论文

题目：木瓜汁、木瓜酒中微生物的控制和乳酸菌活性

的抑制

目录

摘要：I

关键词I

0引言I

1材料和方法2

1.1实验材料2

1.1.1实验原料2

1.1.2实验试剂2

1.1.3实验设备2

1.2实验方法3

1.2.1木瓜汁木瓜酒的制备3

1.2.1.1木瓜酒的制作工艺3

1.2.1.2木瓜汁样品制作：3

1.2.1.3木瓜酒的制备：3

1.2.2酸木瓜汁酒微生物的控制方法的研究4

1.2.2.1发酵前微生物来源：4

1.2.2.2发酵中微生物来源：4

1.2.2.3发酵后微生物来源：5

1.2.2.4三个阶段微生物数■及种类对比

1.2.3乳酸菌活性的研究5

1.2.3.1温度对乳酸菌活性的影响5

1.2.3.2ph对乳酸菌活性的影响5

1.2.3.3不同SO?浓度对乳酸菌的影响6

1.2.2.4正交实验，得出最优的抑制方案组合6

1.2.4木瓜酒指标检测1

1.2.4