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肉禽运营试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

肉禽产品采购时，首要关注的核心指标是（）

A.价格优势B.新鲜度与检疫合格证明C.供应商规模D.供货周期

下列哪种仓储方式最适合新鲜冷鲜肉禽产品（）

A.常温仓储（20-25℃）B.冷藏仓储（0-4℃）C.冷冻仓储（-18℃以下）D.阴凉通风仓储（10-15℃）

肉禽产品销售过程中，“临期产品”（距保质期不足1/3）的正确处理方式是（）

A.直接下架销毁B.降价促销并明确告知顾客C.混入新鲜产品中售卖D.退回供应商（无约定情况下）

以下哪种情况属于肉禽运营中的合规风险（）

A.销售检疫合格的冷冻鸡肉B.如实标注产品生产日期和保质期C.售卖未经检疫的散装鸭肉D.按要求储存冷鲜肉

肉禽产品的损耗主要来源于（），运营中需重点管控

A.采购过量B.仓储温度不当C.运输损耗D.以上都是

针对餐饮客户（如酒店、快餐店）的肉禽供货，最关键的服务要求是（）

A.价格最低B.按时按需供货，保证产品稳定性C.包装精美D.批