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2025年食品加工与安全操作规范手册

第1章总则与适用范围

1.1规范制定目的与依据

本章节旨在确立2025年食品加工企业安全管理的统一标准，通过整合国家法律法规、国际食品安全准则及企业内部管理制度，构建“预防为主、全程控制、全员参与”的安全防护体系，确保从原料采购到成品出厂的每一个环节均符合国家食品安全法及GB31654-2021《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的强制性要求。制定依据涵盖《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》以及ISO22000食品安全管理体系标准，旨在解决传统食品生产中因操作不规范、卫生条件差导致的食源