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营养员考试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.膳食纤维的主要功能是（）（1分）

A.提供能量B.维持酸碱平衡C.促进肠道蠕动D.补充水分

【答案】C

【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助消化。

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）（1分）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

【答案】C

【解析】维生素D属于脂溶性维生素。

3.蛋白质主要由哪些氨基酸组成？（）（1分）

A.脂肪酸B.糖类C.氨基酸D.维生素

【答案】C

【解析】蛋白质主要由氨基酸组成。

4.以下哪种食物富含钙？（）（1分）

A.鸡肉B.牛奶C.鱼肉D.水果

【答案】B

【解析】牛奶富含钙