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中级农产品食品检验员练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单选题（每题1分，共20分）

1.农产品检验中，平行样测定结果的相对偏差不得超过（）。

A.3%

B.5%

C.8%

D.10%

2.凯氏定氮法测定蛋白质时，消化过程中加入硫酸钾的作用是（）。

A.催化有机物分解

B.提高消化液沸点

C.中和酸性物质

D.防止氧化

3.原子吸收光谱法测定重金属时，光源应采用（）。

A.氘灯

B.空心阴极灯

C.钨灯

D.氙灯

4.菌落总数测定时，平板菌落数过多（＞300CFU）时，应采用（）方法报告结果。

A.选择最低稀释倍数

B.选择最高稀释倍数乘以0.7

C.取平均值

D.忽略不计

5.农药残留检测中，乙腈提取时的主要作用是（）。

A.溶解脂肪

B.沉淀蛋白质

C.萃取极性农药

D.增加样品体积

6.《GB2762食品中污染物限量》中规定的重金属污染物不包括（）。

A.铅

B.镉

C.铝

D.