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2025年油脂加工工艺与质量控制手册

第1章

油脂原料采集与预处理技术规范

1.1不同油料作物采收季节与部位选择标准

油菜籽的采收必须严格遵循“见花不见果”的生理成熟标准，即当植株顶花盘内出现2至3枚饱满花蕾，且花盘直径达到6厘米以上时即可采摘，此时籽粒含水量控制在12%至14%之间，过早采收会导致油脂酸价升高，过晚采收则易产生哈喇味。大豆的采收需以豆荚完全干燥、籽粒呈白色且无黄斑为标志，若发现籽粒有青斑或变黑，说明成熟度不足，必须停止采摘并更换品种，否则会导致蛋白质变性，影响后续脱脂效率。

花生在采收前需进行15至20天的催熟处理，待花生仁直径达到2