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非食堂管理员食堂日常巡查管理规范

每天开餐四十分钟前就要抵达巡查点位，先从食堂外围公共区域开始，沿着出入口步道、台阶逐段检查，查看有没有散落的餐盒纸巾、堆积的厨余残渣，地面有没有未清理的油污、积水，出入口旁的分类垃圾桶是否全部密封，桶身外有没有沾附油污垃圾，桶边有没有掉出的杂物，周边绿化带里有没有被丢弃的餐余包装，发现问题当场拍照记录，通知负责片区的保洁在开餐前完成清理，同时标注该积水点为后续每日巡查的重点点位，提醒保洁反复拖干避免行人滑倒。紧接着到员工通道入口，核对当日到岗员工的考勤，移步到健康证公示栏，检查所有在岗员工的健康证是否在有效期内，有没有新入职员工未完成体检公示就上岗的情况，再翻看当日的员工晨检记录，确认是否逐人登记体温和身体状况，有没有隐瞒发热、腹泻、皮肤化脓性伤口等情况违规上岗，接着进入员工更衣室检查，要求员工个人衣物、包包全部锁进专用储物柜，不能随意摆放在台面，地面不能掉落私人物品、头发杂物，闲置鞋子要统一摆放在鞋架下层，不能堵住通道，更衣室的地漏要检查有没有堵塞发臭，垃圾有没有当日清运。进入粗加工间后，首先核对当日到货的所有原材料，抽查每一批次的进货票据、检疫合格证明，对应批次的农药残留快速检测报告是否存档，再逐框翻看蔬菜的新鲜度，挑出混杂的腐烂黄叶、带虫带泥原料，检查禽肉表皮是否处理干净，有没有残留淤血、杂毛，水产品是否去除内脏、鱼鳃，冰鲜原料要测中心温度，