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2026年食品安全考试题库及解析答案.docx

2026年食品安全考试题库及解析答案.docx

    2026年食品安全考试题库及解析答案

    1.单项选择题（每题1分，共30分）

    1.12026年《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2026）中，对即食果蔬中沙门氏菌的限量规定为

    A.n=5，c=0，m=0/25g

    B.n=5，c=1，m=0/25g

    C.n=5，c=2，m=10CFU/g

    D.不得检出/100g

    答案：A

    1.2下列哪种毒素在pH=3.5、温度121℃、15min条件下仍保持50%以上活性？

    A.黄曲霉毒素B?

    B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）

    C.金黄色葡萄球菌肠毒素B（SEB）

    D.河豚毒素（TTX）

    答案：C

    1.3根

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