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2026年食品营养与健康知识审查题库

一、单选题（每题2分，共30题）

1.题目：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

答案：C

解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物400-500克，其中谷类250-300克，薯类50-100克。

2.题目：以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.糖果

C.鱼肉

D.油炸食品

答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。粗粮富含膳食纤维，糖果和油炸食品则高糖高脂，营养价值较低。

3.题目：我国居民膳食中普遍缺乏哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：B

解析：我国居民膳食中维生素C摄入普遍不足，主要因为新鲜蔬果摄入不足。维生素A、D和B12摄入相对均衡。

4.题目：以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

答案：B

解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，尤其是水溶性维生素，煎炒、烤制和炖煮易导致维生素流失。

5.题目：中国居民膳食指南推荐每天摄入多少奶及奶制品？

A.200-300