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食品安全管理与服务提升手册

第1章食品安全基础认知与法律法规

1.1食品安全法律法规体系解读

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订，2021年修正）为基石，确立了“最严格监管、最严厉处罚、最快速度”的原则，明确了食品生产经营者必须承担“安全第一、预防为主、综合治理”的主体责任，任何组织或个人不得生产、销售不符合安全标准的食品，违者将面临“零容忍”的严厉制裁。该法律体系构建了一个由法律、行政法规、部门规章及地方性法规组成的金字塔结构，其中《食品安全法》是核心，国务院《食品安全法实施条例》细化了法律责任，国家市场监督管理总局发布的《食品经营许可管理