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2026年营养配餐员专业知识与实践测试题

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-350克

C.350-450克

D.450-500克

2.在为孕中期（孕周14-27周）女性设计配餐时，应重点增加哪种营养素？

A.钙

B.叶酸

C.铁剂

D.维生素D

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.粉条

C.鱼肉

D.油炸薯条

4.儿童青少年（6-17岁）每日钙推荐摄入量是多少？

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.油炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.对于糖尿病患者，建议优先选择哪种主食？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.油炸馒头

8.0-6个月婴儿的母乳喂养率，中国目标达到多少？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

9.以下哪种食物的嘌呤含量最低？

A.虾仁

B.鸡肉

C.豆腐

D.鱼汤

10.老年人（65岁以上）