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2026年食品营养师高级知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是（）。

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

2.下列哪种食物是天然富硒食物，且硒的生物利用率较高？（）

A.大米

B.竹笋

C.谷物

D.蔬菜

3.膳食纤维中，可被人体肠道菌群发酵的成分主要是（）。

A.果胶

B.纤维素

C.木质素

D.蛋白质

4.中国居民膳食中常见的钙摄入不足人群包括（）。

A.儿童和青少年

B.中老年女性

C.孕妇和乳母

D.以上都是

5.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.评估膳食营养素摄入状况时，常用哪种方法？（）

A.体格测量

B.膳食调查

C.实验室检测

D.以上都是

7.中国居民膳食指南建议“少盐少油”，成人每天食盐摄入量应控制在（）。

A.5克以下

B.6克以下

C.8克以下

D.10克以下

8.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？（）

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

9.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进肠道菌群健康