2026年食品从业人员健康知识试题(附答案).docxVIP

2026年食品从业人员健康知识试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.食品生产经营许可

B.健康证明

C.从业资格证

D.卫生许可证

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营人员需取得健康证明才能上岗工作，以确保食品生产经营过程中的卫生安全。

2.以下哪种疾病不能从事直接入口食品的工作（）。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.高血脂

答案：C

解析：活动性肺结核是传染性疾病，患者在工作过程中可能会通过飞沫等方式将病菌传播到直接入口食品上，从而危害消费者健康，所以不能从事直接入口食品工作。

3.食品从业人员操作前应洗净双手，用（）消毒。

A.白醋

B.75%酒精

C.盐水

D.酱油

答案：B

解析：75%酒精具有良好的杀菌消毒作用，能有效杀灭手上的细菌和病毒，保障食品卫生安全。

4.食品加工场所应保持清洁卫生，废弃物应（）处理。

A.随意丢弃

B.放入垃圾桶，定期清理

C.倒入下水道

D.堆放在角落

答案：B

解析：将废弃物放入垃圾桶并定期清理，可以避免废弃物滋生细菌、产生异味，保持食品加工场所的清洁卫生。

5.食品从业人员在加工过程中应避免（）。

A.佩