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2026年食品行业食品安全管理培训考核题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

2.某食品企业使用食品添加剂时，应当遵守的原则不包括（）。

A.符合国家标准

B.限量使用

C.任意添加

D.标明成分

3.以下哪种情况下，食品生产经营者需要建立食品召回制度？（）

A.食品检验合格

B.食品标签规范

C.发现食品存在安全隐患

D.食品销售良好

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称

D.食品广告语

5.某地区发生沙门氏菌食物中毒事件，调查发现主要原因是食品从业人员未按规定洗手。该事件属于（）污染。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.农药残留

6.食品企业制定HACCP计划时，首先需要识别哪些环节可能存在食品安全风险？（）

A.采购、生产、销售

B.采购、加工、运输

C.加工、包装、储存

D.运输、储存、销售

7.以下哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.立即停止生产经