高温多湿季节食品车间防潮防霉要点.doc

高温多湿季节食品车间防潮防霉要点

一、目的

应对高温多湿季节（梅雨季节、夏季雨季）食品生产车间霉菌、潮气超标风险，规范各环节防霉防潮操作，确保产品质量安全，防止因霉变导致的产品报废、客户退货、监管抽检不合格等损失。

二、适用范围

适用于工厂所有涉及食品生产、仓储、质量管控的部门和人员，包括但不限于：

生产车间（原料处理、加工、冷却、包装各工序）

仓储部门（原料库、成品库、包材库）

设备维护部门

质量管理部门

采购及物流部门

三、职责分工

责任部门/岗位

主要职责

生产部

负责车间环境控湿、设备清洁消毒、生产工艺参数执行、人员卫生管理

仓储部

负责仓库温湿度管控、原料/成品防潮存储、先进先出执