医院食堂管理人员职责.docx

医院食堂管理人员职责

一、食品安全与卫生管控职责

（一）采购与验收管控

严格落实食品采购索证索票与追溯管理制度，所有供应商必须具备合法有效的食品经营许可证，肉类、禽类供应商必须提供每批次产品的动物检疫合格证明，生鲜果蔬供应商必须提供农残检测合格报告，进口冷链食品必须提供入境货物检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明。每日对进场生鲜果蔬开展农残快速检测，检测覆盖率100%，合格率必须达到100%，检测不合格的食材当场封存退回，做好退回记录，记录留存期限不少于6个月，符合《中华人民共和国食品安全法》追溯要求。建立采购台账，清晰记录每批次采购食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方