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2026年茶艺师(高级)特种作业证考试题库(及答案)

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪一项不是形成普洱茶“陈香”特征的关键微生物？（）

A.黑曲霉B.青霉C.酵母菌D.根霉

答案：B

2.审评绿茶香气时，最适合的冲泡水温是（）

A.60℃B.75℃C.85℃D.100℃

答案：C

3.依据《GB/T23776—2018茶叶感官审评方法》，审评杯容量为（）

A.100mLB.110mLC.150mLD.200mL

答案：C

4.武夷岩茶“岩韵”物质骨架中，与“矿物味”直接相关的元素是（）

A.钾B.镁C.锰D.硒

答案：B

5.在茶叶贮藏过程中，最先发生的是（）

A.脂质氧化B.茶多酚非酶促氧化C.叶绿素脱镁D.氨基酸美拉德反应

答案：C

6.下列哪项不是工夫红茶“金毫”形成的必要条件？（）

A.品种茸毛密度高B.发酵室湿度95%C.揉捻适度D.干燥一次足干

答案：D

7.用于测定茶叶中茶多酚的国标方法是（）

A.福林酚法B.酒石酸铁法C.紫外分光法D.高效液相色谱法

答案：B

8.日本蒸青绿茶“覆下园”栽培主要目的是提高（）

A.茶氨酸B.儿茶素C.咖啡因D.花青素

答