医院食堂食材采购食品安全应急预案.docx

医院食堂食材采购食品安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和消除医院食堂食材采购环节食品安全事件的危害，保障就诊患者、陪护人员及医院职工的身体健康与生命安全，维护医院正常诊疗秩序和社会稳定，结合医院食堂运营实际，制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于医院食堂所有食材采购、运输、验收、入库、初加工全流程中出现的食品安全风险处置，涵盖食材来源不合格、运输过程污染、农兽药残留超标、微生物污染、有毒有害物质混入、假冒伪劣食材流入等各类突发情况。

（三）工作原则

坚持“预防为主、快速响应、依法处置、责任到人、最小影响”原则，所有处置工作需符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服