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2025年公共营养师试题及答案

1.下列属于必需氨基酸的是

A.丙氨酸、丝氨酸

B.谷氨酸、胱氨酸

C.亮氨酸、异亮氨酸

D.天门冬氨酸、谷氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸共9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，选项中只有C项两种均为必需氨基酸，其余选项均为非必需氨基酸。

2.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.3kcal

答案：A

解析：三大产能营养素的能量系数分别为：碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精为7kcal/g，因此本题选A。

3.维生素B1缺乏引发的疾病是

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.口角炎

答案：B

解析：夜盲症是维生素A缺乏所致，坏血病是维生素C缺乏所致，口角炎多为维生素B2缺乏所致，维生素B1又称硫胺素，缺乏会引发干性、湿性脚气病，因此本题选B。

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高

A.燕麦

B.馒头

C.苹果

D.黄豆

答案：B

解析：血糖生成指数反映食物升高血糖的能力，一般精制谷类GI高于杂豆类、蔬菜水果，馒头属于精制小麦制品，GI约为88，燕麦GI约为55，苹果GI约为36，黄豆GI约为18，因此GI最高的是馒头，选B。

5.中国居民膳食指南（2022）建议成年人