西安电子科技大学《食品分析》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷).docxVIP

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凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。

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西安电子科技大学《食品分析》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

注意事项:

1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。

3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。

4.考试时间120分钟

专业学号姓名

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

统分人

复查人

得分

得分

评分人

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品分析中，下列哪种方法用于测定食品中的水分含量？

A.水分测定仪

B.烘箱法

C.真空干燥法

D.水分活度测定仪

2.在食品中，下列哪种物质属于天然抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.亚硝酸盐

D.硫酸铜

3.食品中