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- 2026-06-27 发布于浙江
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蓝海大饭店（东城）自助餐系列标准食谱
蓝海大饭店（东城）
自助餐面点—面条标准食谱
1、菜品名称：面条
2、适用范围：蓝海大饭店（东城）自助餐
3、菜品操作规
（一）原料验收环节
项目标准要求关键点及特别说明
1公司配送面条（每包1斤）。
面条
2到货后10分钟内放入-13度的冰库储存。
备注
（二）切配环节
步骤标准要求关键点及特别说明
1）将面条提前一天从冰库取出放入0-2度的冰箱内自然化冻。
第1步
2）拆开包装袋，检查有无异味、变质。
备注
（三）烹调环节
步骤标准要求关键点及特别说明
第1步
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