社团文化节蛋糕制作大赛：典蛋糕配方及详细步骤.pdfVIP

蛋糕

蛋糕配方：

鸡蛋4个、低筋面粉130克、牛奶40克、色拉油40克、120克（面粉可多，

牛奶和油成1:1）可做大约15个

作法：

准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，碗里要无水无油，切记！

蛋清部分：

首先放30克

用电动打蛋器顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加30克

最后等到打成半固体状的时候再加30克打到碗内的蛋清似凝固状，翻转碗

时蛋清不流动即可。

蛋黄部分：

在碗里放入30克10克面粉，40克牛奶，40克色拉油，顺着方向搅拌均匀。

大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心地一个个的压扁它。

蛋清蛋白混合部分：

将蛋黄糊加入到打好的蛋清碗里，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，手

动搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌。倒入

蛋糕模中（七分满），然后在桌上震两下，把气泡震出来，送入烤箱，烤至蛋糕液膨

胀裂开状，表面呈金即可（约20分钟）。