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粮油食品检验人员检测卷往年题考附答案详解

一、选择题

1.粮油食品检验中，下列哪种方法用于测定粮食水分？

A.烘干法

B.蒸发法

C.冷冻法

D.超声波法

答案：A

2.在粮食质量检验中，粮食容重是指单位体积粮食的重量，以下哪个单位是正确的？

A.g/mL

B.g/cm3

C.kg/L

D.g/L

答案：C

3.下列哪种粮食成分分析方法属于物理法？

A.凯氏定氮法

B.索氏提取法

C.近红外光谱法

D.酸碱滴定法

答案：C

4.粮油食品检验中，测定粮食脂肪酸值的常用方法是？

A.滴定法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.荧光分光光度法

答案：A

5.下列哪种粮食毒素检测方法属于免疫学方法？

A.液相色谱质谱联用法

B.高效液相色谱法

C.酶联免疫吸附法

D.紫外分光光度法

答案：C

二、填空题

6.粮油食品检验中，测定粮食水分常用的仪器是______。

答案：烘干箱

7.在粮食质量检验中，粮食样品的采集应遵循______原则。

答案：随机、代表性

8.粮油食品检验中，测定粮食粗蛋白质含量常用的方法是______。

答案：凯氏定氮法

9.粮油食品检验中，测定粮食脂肪酸值的单位是______。

答案：mgKOH/100g

10.粮油食品检验中，测定粮食中重金属含量的方法有______、______